الرئيسية / المطبخ / طريقة تخزين الجزر

طريقة تخزين الجزر

 

سوف نتحدث في هذا المقال عن الطرق المختلفة في تخزين الجزر، حيث أنه مع تطور أساليب حفظ الأطعمة المختلفة أتاحت لنا فكرة توفير أغلب الخضروات والفواكة على مدار السنة وحفظها لنجد الخضروات الموسمية في غير موسمها ولحفظها لأطول فترة ممكنة.

والجزر يعتبر من الخضروات الجذرية التي لها الكثير من الفوائد لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والضروية للجسم مثل الألياف الغذائية والكاروتين والبيتا كما أنها غنية بالفيتامينات مثل (K1 – B7 – B6 – A ) ومواد مضادة للأكسدة. ويمكن أن يدخل في استخدامات كثير في الطهي فيمكن شواءه أو سلقه على البخار أومهروس أو مخلل أو مقطع لمكعبات.

لذلك فهو من الخضروات التي من الأفضل أن نقوم بتخزينها لتوفيرها طوال السنة، فيوجد بعض الأنواع التي نستطيع أن نحفظها بالتجفيف وبعضها بالتحلية كامربيات الفواكه، والبعض الآخر عن طريق التجميد في الفريزر فهي من أفضل الطرق السهلة والبسيطة في التخزين.

طرق تخزين الجزرالمختلفة 

يوجد الكثير من الطرق لتخزين الجزر وحفظها عند الشراء بكميات كبيرة كما يوجد الكثير من التساؤلات حول الطرق المناسبة لحمايتة من التلف ولتوفير طرق مناسبة لحفظه سليمًا لمدة طويلة يمكن أن تصل لشهور ومن تلك الطرق هي:

طريقة تحزين الجزر في الفريزر:

طريقة تخزين الجزرعن طريق التجميد في الفريزر من أفضل الطرق المستخدمة في تخزين الأطعمة لأنها تساعد في الحفاظ على نكهة الجزر ولونه وتتم بالخطوات الآتية:

  •       نختار حبات الجزر الطازجة التي تخلي من أي عيوب ثم نغسله ونفركه جيدًا بالماء البارد لتنظيفه من أي أوساخ أو أتربة.
  •       ونقوم بتقشير الجزر أو تقطيعه مع إزالة الأطراف.
  •       نقوم بغلي الجزر المقشر أو المقطع عن طريق وضعه في وعاء من الماء المغلي لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائقٍ، ويهدف غليانها إلى المحافظة على لونها ونكهتها وقيمتها الغذائية.
  •       بعد أن يتم غليه نقوم بنقل الجزر ووضعه في وعاء به ثلج مباشرة حتى بيرد.
  •       ثم نقوم بتنشيف الجزر جيدًا باستخدام أوراق تنشيف أو منشفة نظيفة حتى يتخلص من الماي لتخليصه من الماء ويمكن أن يستغرق ساعة حتى نتأكد أنه جف تمامًا.
  •       يوضع كطبقة واحدة في صينية مناسبة مع ترك مسافة كافية بين القطع.
  •       نقوم بوضع الصينية في الفريزر لساعة أو ساعتين أو حتى تبدو القطع صلبة ولا يمكن قطعها بالسكين.
  •       وبعد ذلك نقوم بوضع الجزر في أكياس مخصصة للتخزين ونقوم بإغلاقها بشكل محكم لمنع دخول الهواء بقدر المستطاع والتي يمكن تجميده فيها لدرجة حرارة منخفضة جدًا.
  •       مع أهمية وضع ورقة ملاحظة تحتوي على تاريخ التخزين.
  •       ونقل الأكياس إلى الفريزر لتخزينها.
  •       يمكن لهذه الطريقة أن تحفظ الجزر لمدة تصل إلى 14 شهرًا.

 

طريقة تخزين الجزر بدون سلق:

  •       نحضر حبات الجزر الناضجة التي تخلو من العيوب.
  •       نقوم بغسل الجزر جيدًا بالماء للتخلص من الأوساخ والأتربة.
  •       نقوم بتقشير الجزر باستخدام المقشرة لإزالة القشرة الخارجية للجزر والأطراف.
  •       نحضر المبشرة ونقوم ببشر الجزر ووضعه في أكياس التفريز مباشرة ثم وضعه في الفريزر والاحتفاظ به

طريقة تخزين الجزر في الثلاجة:

هذا الطريقة تستخدم عند حفظ الجزر لمدة لا تطول عن أسبوع أو أسبوعين وذلك من خلال الخطوات الآتية:

  •       نقوم بغسل الجزر جيدًا مع إزالة الاطراف والقشرة الخاريجة للجزر.
  •       وضع الجزر في أكياس مخصصة للتخزين لمنع الرطوبة من التجمع على سطح الجزر.
  •       لفه في الأوراق جيدًا مع إغلاقها بطريقة محكمة.
  •       وضع الجزر الملفوف في درج من أدراج الثلاجة.
  •       أو يمكن وضعه في الأكياس بطريقة مباشرة دون غسله ووضعه في الثلاجة واستخراجها عند الحاجة ثم نلفعه ونصعه في الثلاجة من جديد.

طريقة تخزين الجزر بالتعليب:

يوجد طريقة أخر للتخزين عن طريق التعليب لحفظه لمدة معينة من الزمن عن طريق اتباع الخطوات كالآتي:

  •       قبل أن نقوم بعملية التخزين يجب أن نتأكد من غسل العلب أو أي إناء عميق التي يحفظ فيه السوائل والخضروات وغيره، والأغطية بشكل جيد باستخدام الماء الساخن والصابون.
  •       ثم نقوم بغسل الجزر جيدًا ونقطعه إما على شكل مكعبات أو حلقات كما أنه ليس بالضرورة أن نقوم بتقشيره.
  •       نقوم بملىء العلبة المراد تخزين الجزر بها بالجزر المقطع مع ترك فراغ بسيط في العلبة.
  •       نقوم بوضع القليل من الملح تقريبًا نصف ملعقة لنصف لتر.
  •       نقوم بوضع الماء الساخن في الإناء أو العلبة مع ترك مسافة مفتوحة صغيرة فيها.
  •       وبعد ذلك نغلق الإناء بشكل محكم مع ضغطها.
  •       وأخيرًا نضع الإناء في مكان بارد ومظلم وجاف.

 

 

 

 

 

طريقة تخزين الجزر بعد تجفيفه :

  •       نحرص على اختيار جزر طازج ونقوم بإزالة الأطراف التابعة للجزر، مع فرز الجزر والتخلص من التالف منه.
  •       نقوم بتقطيع الجزر بسمك لا يزيد عن 1.25 سم.
  •       نقوم بإحضار إناء ونضع بها ماء ونضع الماء على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  •       نقوم بوضع الجزر المقطع في شبكة وإسقطاها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
  •       نقوم برفع الشبكة من الماء المغلي مع وضع الجزر مباشرة تحت الماء البارد وذلك من أجل الحفاظ على لونه.
  •       نحضر صينية فرن ونقوم بوضع الجزر بها مع أهمية ترك مسافة بين كل جزرة والثانية.
  •       نضع الجزر في الفرن الذي تم تسخينه من قبل.
  •       نترك الجزر لمدة 6 ساعات حتى يجف الجزر تمامًا.
  •       نقوم بإخراج الجزر ونحضر برطمانات زجاجية محكمة الغلق ومظلمة.
  •       نضع الجزر في البرطمانات ونقوم بالاحتفاظ به في مكان جاف وبعيدًا تمامًا عن أشعة الشمس.

طريقة تخزين الجزر مع البسلة:

  •       نقوم بإخراج حب البسلة من القرون ونضعها جانبًا.
  •       نقوم بتقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة بعد تقشيره.
  •       نقوم بغلي ماء ونضع به البسلة والجزر لمدة دقيقتين.
  •       نقوم بانتشال الجزر والبسلة ونضعهما تحت الماء البارد مباشرة للحفاظ على لونهم.
  •       نضع الجزر والبسلة في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء وحتى يتم تجفيفهم تمامًا بشكل جيد.
  •       نقوم بإحضار أكياس التفريز ونفرغ منها الهواء ويتم تقسيم كمية البسلة بالجزر حسب الكمية المطلوبة ثم نغلق الأكياس بشكل محكم لعدم دخلو الهواء.
  •       نضع الأكياس في الفريزر ونقوم باستخراج الأكياس على الطهي مباشرة.

فوائد الجزر

للجزر فوائد عديدة واستخدامات متعددة لما يحتويه من فوائد صحية وضرورية للجسم وفقًا لما جاءت به وزارة الزراعة الأمريكية لما فيه من ألياف غذائية وكاروتين وفيتامينات وغيره، كما أن الجزر مصدر غني ومميز للمواد المضادة للأكسدة فيتامين B6 وفيتامين K وفيتامين C، ويحتوي أيضًا على المعادن كالبوتاسيوم ومن ضمن فوائده الصحية هي:

  •       تعزيز مناعة الجسم.
  •       تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم.
  •       تحسين صحة العينين.
  •       تقليل الإصابة بالضمور البقعي الذي يصيب العينين.
  •       تقليل فرص الإصابة  بمرض السكري والسيطرة عليه.
  •       خفض مستوي ضغط الدم.
  •       وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية.
  •       تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وتحسين صحة الدماغ.
  •       يدخل في مساعدة عمليات الجهاز الهضمي.
  •       الحد من الإصابة بالإمساك عن طريق تحفيز الحركة في الأمعاء وإفراز العصارات المعدية.
  •       يحمي القولون والمعدة من الإصابة بالأمراض الخطيرة المختلفة مثل سرطان القولون والمستقيم.
  •       تحسين صحة الفم عن طريق الوقاية من تسوس الأسنان وتخليص الفم من الرائحة الكريهة.

 

 

 

 

 

عن admin

شاهد أيضاً

فوائد زيت الخردل للجنس وصحة الجسم بشكل عام

فوائد زيت الخردل للجنس عديدة والتي سنتحدث عنها بشكل مفصل من خلال هذا المقال ولكن …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *