طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة 2023

المسقعة باللحمة المفرومة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة 2023

 

اللحمة المفرومة 

المسقعة باللحمة المفرومة، اللحوميات تدخل في معظم الوجبات الرئيسية سواء كان عالمية أو تقليدية، ومن بين كل اللحوميات تحتل اللحمة المفرومة مكانة خاصة؛ لمرونتها في تحضير مختلف أنواع الأطباق سواء كنت مقبلات أو أطباق رئيسية، لذلك في هذا المقال من معلومة سنعرض لك بعض الوصفات التي نستخدم فيها اللحم المفروم.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

المكونات

ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان

خليط اللحمة المفرومة

  • حبة كبيرة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة الناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • أربع حبات من الطماطم المفرومة والمقشرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم مكعبات.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم مكعبات.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأصفر الحلو المفروم مكعبات.
  • زيت ذرة؛ لقلي الباذنجان.
  • كوبان من الماء.

مكونات تحضير الأرز.

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب من الأرز المنقوع.
  • زيت ذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صنوبر مقلي للتزيين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • أحضري طبق فرن واسع وسخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • قشري ثلاث حبات من الباذنجان الأسود وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • أحضري مقلاة عميقة وضعي بداخلها قدرًا كافي من زيت الذرة وضعيه على نار عالية إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
  • اقلي مكعبات الباذنجان واتركيها عدد دقائق إلى أن تنضج، بحيث يصبح لونها ذهبي من جميع الجهات، ثم ضعيها على المنشاف للتخلص من الوزن الزيت الزائد، ثم ضعي نصف كمية مكعبات الباذنجان المقلية داخل الطبق الخاص بالفرن.
  • اهرسي الثوم، وقشري البصل وافرميه بشكل ناعم، ثم احضري كوبان من الماء، وقشري الطماطم وافرميها على شكل مكعبات، وافرمي الفلفل الأصفر والأخضر والأحمر إلى مكعبات.
  • أحضري مقلاة واسعة وأضيفي كمية قليلة من زيت الذرة، وأضيفي إليها اللحمة الناعمة المفرومة على نار متوسطة.
  • استمري بتحريك اللحمة إلى أن يتغير لونها، أضيفي البصل المفروم مع التحريك إلى أن يلين البصل.
  • أضيفي مكعبات الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر والثوم المهروس، ومكعبات الطماطم ورب البندورة، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود والملح، بالإضافة إلى قرون الفلفل.
  • قلبي المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثم أضيفي كوبان من الماء المغلي واتركيها لمدة عشر دقائق على نار هادئة إلى أن تنضج.
  • أضيفي نصف كمية اللحمة مع المكونات فوق مكعبات الباذنجان، ثم أضيفي النصف الآخر من اللحمة، ثم غلفي الطبق الخاص بالفرن بورق ألومنيوم، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة
  • أزيلي ورق الألومنيوم عنه بعد عشرين دقيقة، ثم أعيديه إلى الفرن مرة أخرى، واتركيه إلى أن يتحمر السطح قليلًا، ثم أخرجيه من الفرن.
  • اقلي اللوز والصنوبر لتزيين طبق المسقعة.

تحضير الأرز

  • اغسلي الأرز بعد نقعة لمدة نصف ساعة، ثم أحضري قدر وضعي فيه القليل من زيت الذرة، ثم أضيفي الشعيرية.
  • قلبي الشعيرية إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، ثم أضيفي الماء إلى أن يغلي الماء، ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح.
  • أضيفي الأرز المنقوع، بحيث يغمر الماء الأرز بمقدار علو العقدة الأولى من الخنصر على نار متوسطة، ثم خففي النار على القدر إلى أن ينضج الأرز.

حمص باللحمة المفرومة

المكونات

  • فصان من الثوم المهروس الناعم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الطحينية.
  • كوبان من الحمص حب.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مئتان وخمسون من اللحمة المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المقلي.
  • ربع كوب من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • انقعي الحمص في ماء نظيف لمدة 24 ساعة إذا كان جافًا، ثم استلقيه لمدة أربعين دقيقة، وإذا كان معلبًا اسلقيه لعدة دقائق.
  • ضعي عصير الليمون والطحينة في وعاء عميق، وامزجيهم جيدًا.
  • ضعي الحمص بعد تصفيته في محضرة الطعام أخلطيه، ثم أضيفي إليه الثوم والطحينة وامزجي جيدًا.
  • ضعي اللحمة المفرومة في مقلاة غير لاصقة، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم أضيفي زيت الزيتون وقلبي بين الحين والآخر، ثم أضيفي البهارات المشكلة،الفلفل، والملح، وقلبي جيدًا، ثم ضعيها جانبًا.
  • افردي الحمص في طبق التقديم، ثم وزعي اللحمة على الحمص، ثم زيني الطبق باللوز، والكمون، والسماق.
اترك تعليق

يرجي التسجيل لترك تعليقك

شكرا للتعليق

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More